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供給面

　2006年以降、年間鶏卵生産量は250万t前後で推移していましたが、2017年以降は260万tを超える生産量となるなど近年は増加傾向にあります。しかし、昨シーズンに発生した過去最大規模の鳥インフルエンザによる影響で、2021年の年間鶏卵生産量は250万tを下回る推定となっています。
　一方で、餌付羽数については2021年4月以降回復傾向にあり、今後は徐々に生産量も回復してくると考えられます。

　輸出の大半を占める香港向けが堅調です。2020年は前年の2倍以上の輸出量となりました（図1）。香港では、日本産が他国産と比べて倍以上もの単価水準で販売されており、日本産鶏卵の価値が認められていることが分かります。
　現在の輸出量は国内生産のわずか0.7％ですが、香港以外の国も含めて更なる輸出拡大に取り組む価値はあると考えています。

破卵調査

　集卵ライン上の破卵発生個所を調査し、対策を講じることで農場の収益性を高めることができます。農場規模10万羽の場合、破卵率を1％改善することで年間200万円の収益改善ができる試算です。
　近年では卵型衝撃センサーを用いた調査事例が増えています。卵形のセンサーを集卵ライン上に流し、検知した衝撃の強さを数値化。タブレット上ですぐに確認することができます（図2）。エレベーターごとに繰り返しこの測定を行い、衝撃数値を比較することで、どのエレベーターで破卵が発生しやすいか確認できます。

　鶏にとって最適な環境を作り出すことで飼養成績を向上させることができます。同じ舎内でも、場所によって温度や風速、空気の質が異なるため、場所を変えて測定し、その測定結果の分析を基に、入気量・排気量の調整、カーテンの設置、除糞頻度の調整など、具体的な対策を講じます。ある養鶏場では舎内に送風機を設置することで、ケージの高さによる温度差を小さくすることができたという事例もあります。

農場での衛生対応事例

　近年、採卵鶏での鶏アデノウイルス感染症発生の事例が増えています。採卵鶏での発生事例に共通していることは、有色鶏の産卵立ち上がり時での発生であることです。ストレスや免疫力低下によって発症して筋胃びらんを引き起こし（写真）、産卵率の低下やへい死の増加が見られます。生菌剤給与によって発生が抑えられた事例もあり、産卵開始にともなうストレスの緩和が重要な対策となります。

　昨シーズンに国内で猛威を振るった高病原性鳥インフルエンザウイルスはH5N8型で、家きんでの発生は計52事例、殺処分羽数約987万羽で過去最大規模となりました。発生農場の現地調査から、鶏舎ごとの長靴未設置、車両消毒不備、野生動物侵入の痕跡、防鳥ネット不備などの注意事項が示されており、日頃から飼養衛生管理基準を徹底する必要があります。